К вырезке нужно добавить одну ключевую вещь. Чехи до сих пор не знают, и Похлрайху пришлось произнести это вслух

Странно, но филейный стейк до сих пор очень популярен в Чехии, хотя это старое блюдо наших бабушек, а сегодня тренды в другом месте. Несомненно, это блюдо имеет правильную питательную ценность, и его вполне уместно съесть на обед, а затем вернуться на работу.

Заботится

Тем не менее, люди по-прежнему очень любят филейный соус. К сожалению, они по-прежнему готовят его по старинке, как и 200 лет назад. Но сегодня вкусы более утонченные, поэтому нам нужно задуматься о том, как готовить это блюдо.

Шеф-повар Зденек Полрайх в прошлом также отзывался о филейном стейке не слишком лестно, но со временем взял себя в руки и стал время от времени предлагать его в своих заведениях. Правда, он не готовит его по оригинальным рецептам, а идет в ногу со временем и добавляет в блюдо интересные ингредиенты. Тогда оно становится намного вкуснее и может конкурировать с другими блюдами.

К сожалению, чехи до сих пор не слышат об этом и забывают добавлять в филе-стейк важный ингредиент. Это не что иное, как горчица, которая буквально творит с блюдом чудеса. Она делает филе более характерным, а также придает ему более мягкий вкус. Ответьте сами себе на вопрос, добавляете ли вы этот продукт в соус.

Что нужно добавить

Но это еще не все. По словам Польрайха, в филе также нужно положить правильную смесь специй. Не забудьте о пряностях, лавровом листе и черном перце. Только так вы добьетесь действительно интересного вкуса, а не просто создадите очередную жижу с кнедликами, как это часто бывает с филейным стейком в чешских семьях.

Вам может показаться, что с филейным стейком справится каждый, но на определенном уровне это становится довольно сложным блюдом. Приготовить его может каждый, но лишь немногие могут сделать его правильно. Дело еще и в том, как вы ухаживаете за мясом. Его нужно правильно проколоть, а овощи хорошо потушить.

Читайте также. Но чехи этого не знают и продолжают его класть. Тогда это ничего не стоит

По словам шеф-повара, филейный стейк не может обойтись без лучших ингредиентов. Люди обычно покупают самую дешевую говядину в супермаркете, а потом пытаются ее испортить. Но так никогда не получится. Чтобы получить хороший кусок говядины, обратитесь к мяснику. Качество овощей также удивительно важно, в идеале — туда, где их продают прямо со двора.

Фото: Shutterstock