Что вы всегда кладете в свой филейный стейк, а чехи не знают? Зденек Полрайх больше не мог терпеть и раскрыл это
Свичкова — это блюдо, которое можно есть только в Чехии. Это просто наше национальное блюдо, ради которого сюда приезжают даже туристы, как бы они ни были удивлены тем, что в итоге получают на своей тарелке. Однако филейная часть до сих пор не приелась в доме и часто готовится там.
Узнайте это прямо сейчас
Удивительно, как плохо некоторые люди его готовят. В конце концов, спросите себя, как часто вам приходилось есть очень плохой филейный стейк у кого-то дома. Возможно, у вас даже не хватит пальцев на обеих руках, чтобы сделать это. Зденек Полрайх смотрит на это примерно так же, и хотя в итоге он взял филейный стейк себе на заметку, он настаивает на том, чтобы его приготовили правильно и вкусно.
Для него важно несколько ключевых вещей, одна из которых — ингредиент, о котором чехи регулярно забывают. Тем не менее, он придает блюду особую пикантность и может сделать его очень приятным. Это горчица, которая придает филейному стейку более выраженный и в то же время мягкий вкус. Просто скажите, сколько раз вы добавляли ее в филе? Не один раз, верно?
Но на этом дело не заканчивается. Польрайх советует не недооценивать выбор и состав используемых специй. В любом случае в состав входят цельный перец, пряности и лавровый лист. Только так вы добьетесь уникального вкуса, а не просто получите какую-то жижу с пельменями.
Только хорошие ингредиенты
Однако свеча — это далеко не простое блюдо. Многое может пойти не так, и техника приготовления блюда имеет решающее значение. Например, очень важно не только правильно обжарить мясо, но и соте из овощей. Это придаст блюду еще одно измерение, без которого оно не может обойтись.
Шеф-повар также советует выбирать только первоклассные ингредиенты. Результат будет очень заметен, если вы используете дешевое, жевательное мясо или не очень хорошие овощи. Поэтому выбирайте хороший кусок говядины и качественные корнеплоды.
Соблюдая эти основы, вы можете не бояться экспериментировать с вырезкой. Никто не говорит, что вы должны готовить ее так, как готовила ваша прабабушка. Напротив, это блюдо дает большой простор для совершенствования.
Фото: Shutterstock
